【溪湖羊肉特色】羊肉切成薄片或是帶皮羊肉塊，因為採的都是頂級國產努比亞品種，所以並不會帶骨，帶骨的通常都是波爾多或阿爾拜因兩個品種羊，溪湖羊肉普遍料理方式都是組傳的藥膳中藥配方，並以豆腐乳做為醬料，吃起來的口感香滑順口不油膩。

豆豉香爆京蔥溪湖羊肉

溪湖羊肉不但軟嫩，而且豉香濃郁，味辣刺激，回味無窮。

＝食材＝

大蔥 1根 豆豉 30g 羊腿肉 500g 

干辣椒 15g 蒜碎 5g 香菜 30g 白芝麻 5g 

油 20ml 料酒 15ml 鹽 5g 白砂糖 15g 水澱粉 30ml

＝步驟＝

1.羊腿肉洗淨，用廚房紙巾擦淨水分，然後切成2cm見方的丁，再放入水澱粉中攪拌均勻。大蔥洗淨切成斜絲。

2.中火加鍋中的油，待燒至七成熱時將溪湖羊肉丁放入迅速用油過熟，然後取出瀝干油分待用。

3.鍋中留底油，燒熱後將李豆豉、大蔥絲和蒜碎放入爆香，隨後放入溪湖羊肉丁，調入干辣椒碎、料酒、白砂糖和鹽大火爆炒片刻。

4.最後撒入香菜和白芝麻，拌炒至勻即可。

炒烤溪湖羊肉

食材：羊後腿肉300g、羊腩200g、辣椒粉3-5g、鹽3g、孜然粒3g、孜然粉3g、植物油1湯匙

1.準備食材。

2.把羊後腿肉和羊腩全部用鋒利的刀子切成小塊，備用。

3.將炒鍋或平底鍋燒熱，放入植物油，待油熱後將切好的肉塊放入。

4.翻炒幾下後調入鹽，再放辣椒粉和孜然粉，等肉塊變色基本成熟後，再撒上孜然粒，這樣孜然的特殊香氣會很好地揮發出來，讓溪湖羊肉的味道更濃郁。繼續翻炒幾下，即可盛盤。

板栗燜羊腱

板栗是秋季上市的果實，適合秋冬食用。此菜有補中益氣，健脾消食等功效，也可預防皮膚乾燥、皸裂。

=食材＝

少許板栗 10粒 羊腱肉 500g 大蔥 4段 

老薑 3片 料酒 15ml 綿白糖 5g 油 30ml 鹽 5g

＝步驟＝

1.腱洗淨後切成2cm見方的小塊，在沸水中汆燙3分鐘去除膻腥味。

2.大火燒熱鍋中的油，放入溪湖羊肉塊翻炒，隨後烹入料酒，加入綿白糖，繼續翻炒到溪湖羊肉收縮時，加入適量清水，放入板栗、大蔥、老薑，待湯汁收干即可。

台式溪湖羊肉爐

溪湖羊肉宅配食材：帶皮溪湖羊肉600g、青蒜 （蒜苗）2棵、白蘿蔔1根、寬粉條 （泡軟）1小把、凍豆腐1小塊、姜3片、台灣米酒1杯、溪湖羊肉宅配豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖2湯匙、胡麻油2湯匙、香料包（紅棗2枚、枸杞5粒、川芎3g、桂枝3g，鹹橄欖1枚、陳皮1小塊，取紗布包緊）
1.準備食材。溪湖羊肉切大塊備用。白蘿蔔去皮切成滾刀塊。

2.鍋中注入胡麻油，中火加熱至四成熱（油溫不可過高，否則胡麻油口感會變苦），放入薑片爆香，加入溪湖羊肉煸炒至變色，然後加入豆瓣醬、冰糖和醬油翻炒均勻。

溪湖羊肉宅配
3.鍋中注入胡麻油，中火加熱至四成熱（油溫不可過高，否則胡麻油口感會變苦），放入薑片爆香，加入溪湖羊肉煸炒至變色，然後加入豆瓣醬、冰糖和醬油翻炒均勻。
4.青蒜切片，凍豆腐切塊，和寬粉條一起加入溪湖羊肉鍋中，按口味調入鹽，最後連火上桌。

孜然溪湖羊肉

孜然溪湖羊肉這道菜突出了異域的風味，洋蔥、孜然、辣椒，這些原料時時出現在新疆菜當中。孜然溪湖羊肉怎麼做呢？炒出的溪湖羊肉會不會很干呢？這個菜譜告訴大家孜然溪湖羊肉怎麼做回更好吃。

＝食材＝

羊裡脊肉 500g 白洋蔥 1/2個 辣椒粉 10g 

鹽 5g 油 20ml 孜然粒 20g 孜然粉 10g

＝步驟＝

1.香蔥切碎。將羊裡脊切成片；洋蔥去皮洗淨，切成絲,備用。

2.中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒，至羊裡脊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3.將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻醃製10分鐘。

4.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋蔥溪湖羊肉快速翻炒均勻，最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。（這個是孜然溪湖羊肉怎麼做的小竅門哦）

清燉蘿蔔羊羔

這道湯給人感覺熟悉而又特別，鮮嫩的小羊排燉得酥爛，搭配爽口的白蘿蔔。上桌前撒上一大把青蒜末，頓時香氣四溢。  

＝食材＝

白蘿蔔 200g 小羊肋排 500g 青蒜 20g 

枸杞 5顆 大蔥 2段 姜 1塊 花椒 20粒 

白芷 10g 草豆蔻 5顆 小茴香 10g 陳皮 5g 鹽 5g 

＝步驟＝

1.小羊肋排洗淨，切成5cm見方的大塊。大火燒開煮鍋中的水，放入小羊肋排塊汆燙出血水，撈出洗淨備用。

2.所有香料裝入調料包中，紮緊袋口。老薑拍破。青蒜洗淨，去掉根須，切成小片。枸杞清洗乾淨備用。

3.白蘿蔔洗淨去皮，切成0.5cm厚的片，放入煮鍋中，加入足量的冷水煮至沸騰，繼續煮2分鐘，撈出備用。

4.湯鍋中放入小羊肋排、大蔥段、老薑和香料包，注入足量冷水，大火煮開後調小火加蓋煲煮1.5小時。

5.加入白蘿蔔片和枸杞煮10分鐘，上桌前撒入青蒜片。

紅火羊排

紅紅火火又飽足感十足的開年大菜，這時候不上桌更待何時。
食材——羊排8個  /  小番茄2串 （約400g）  /  長茄子1枚西葫蘆1枚  /  蒜2瓣  /  牛至葉1/2杯黑胡椒碎少許  /  鹽少許  /  橄欖油適量
做法——1.準備食材。所有蔬菜洗淨。西葫蘆和茄子切成0.5cm厚的片。蒜切碎，牛至葉切碎備用。
2.小番茄、西葫蘆厚片放入烤盤，淋上橄欖油，撒少許鹽和黑胡椒碎放入已經預熱至200℃的烤箱烤15分鐘，直至番茄表皮裂開並滲出湯汁，如果湯汁不夠豐富，也可以把小番茄擠破。
3.羊排和茄子片蘸牛至碎和蒜碎備用。不粘平底鍋中加少許橄欖油，用中火加熱至五成熱，放入羊排和茄子煎3~4分鐘，然後翻面再煎3~4分鐘，出鍋前撒上鹽和黑胡椒碎。
4.把煎好的羊排和茄子在盤子中擺好，然後把烤好的蔬菜撒在羊排和茄子上即可。

清燉蘿蔔溪湖羊肉湯

食材：

本土羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將本土羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入溪湖羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1.本土羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

滋補溪湖羊肉湯

食材：

溪湖羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.溪湖羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。

2.鍋內加水，待水開時放入溪湖羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用。

3.在湯碗內放入溪湖羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士：

煲溪湖羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

溪湖羊肉宅配

山藥溪湖羊肉湯溪湖羊肉宅配

溪湖羊肉宅配

溪湖羊肉宅配

食材：

溪湖羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1.溪湖羊肉去盡筋膜，汆去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2.將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將溪湖羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

栗子溪湖羊肉湯

 

食材：

用料溪湖羊肉250克，栗子肉100克，溪湖羊肉湯適量，濕澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量

做法：

1.溪湖羊肉洗淨，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內放溪湖羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入溪湖羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至溪湖羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡即成。

番茄溪湖羊肉湯

食材：

溪湖羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿蔔50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

做法：

1.溪湖羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；

2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊；

3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺溪湖羊肉湯，即成番茄醬汁；

4.取溪湖羊肉湯1500克燒開，將切好的溪湖羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；

5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

蘇格蘭溪湖羊肉湯

食材：

羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙

做法：

1.將羊腩洗淨，切成約4×4公分大小的塊。

2.洋蔥洗淨，去皮後切成大片；花椰菜莖洗淨，去皮切粒。

3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續煮10分鐘即可。

溪湖羊肉甲魚湯

食材：

甲魚500克，溪湖羊肉250克，草果5克，生薑、胡椒、精鹽、味精各適量

做法：

1.將甲魚放沸水鍋內燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內臟，洗淨。

2.溪湖羊肉洗淨。

3.將甲魚肉和溪湖羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

肥溪湖羊肉卷平菇湯

食材：肥溪湖羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1.乾淨的鍋裡倒上熱水，下入平菇段。

2.開鍋後，加入肉卷，再開後，加鹽，閉火，加香菜段。

3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調料，不喜歡的就直接喝就可以了。

溪湖羊肉爐宅配線上訂購

國產本土羊肉批發零售團購歡迎LINE線上客服立即詢問

0985257852 陳先生 (點擊電話可直接撥出)

溪湖羊肉宅配 羊肉爐宅配

羊脖子的做法其實很簡單，要麼是清燉，它不需要複雜的製作過程，加幾片洋蔥，大火燒開轉小火慢燉，要不了半個小時，香味便會瀰漫於整個房間。要麼是紅燒羊脖，就多加三種香料，就會燒的滿房子香味濃濃。

這次的羊脖是過年的時候整了一隻羊，分割下來的，羊脖吃的不多，每次買了一隻羊後才有，平時是不會買羊脖的，羊脖子肉少骨多，在過去很少能上檯面。但隨著生活水平的不斷提高，羊脖子也登上了大雅之堂，價格也水漲船高。

去過內地不少地方，也吃過看過各地溪湖羊肉的各種做法。說實話，就我們這兒的做法最簡單，保持了溪湖羊肉的原汁原味。也許是溪湖羊肉的品種和產地不同。大部分的做法都放好多種甚至十幾種調味料，吃起來溪湖羊肉的味道已經沒有了，就剩調味料的味道，甚至吃不出是什麼肉，我說這是「過度烹飪」。我去過牧區，也吃過牧民做的手抓溪湖羊肉，大部分人家煮溪湖羊肉是一丁點調料都不加的，溪湖羊肉直接加大鐵鍋的涼水裡，大火燒開，撇去血沫，轉小火慢燉，煮熟後加鹽，有的牧民是吃的時候再撒上鹽，再搭配洋蔥絲一起吃。那種美味，一直縈繞心間，回味無窮！

羊脖骨是「羊蠍子」裡的精品，也就是靠近脖子一帶的「羊蠍子」。羊蠍子學名羊龍骨，即羊脖骨之間的部分，因其形似蠍子，所以稱之為「羊蠍子」。羊蠍子取材於內蒙古大草原的綿羊，因其有一層精瘦肉並帶有筋頭骨髓、蛋白質、鈣含量豐富，所以經常食用能提高人的健康素質，其營養價值在食品中堪稱上品。

步驟

1.主料：羊脖

輔料：植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽

2.把羊脖切塊洗淨

3.涼水下鍋煮開，撈起

4.辣皮子泡泡切末

5.洋蔥切末

6.熱鍋涼油，油熱5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡

7.下羊脖翻炒均勻上色，加生抽翻炒均勻

溪湖羊肉宅配

8.加洋蔥絲翻炒出香味，加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味，再翻炒2分鐘

溪湖羊肉宅配

9.加水大火燒開

10.加蓋轉小火燒50分鐘

溪湖羊肉宅配

11.加鹽

12.燒到羊脖熟透，大火收汁即可

溪湖羊肉宅配

• 小貼士

• 焯溪湖羊肉一定要涼水下鍋，大火燒開，不能加蓋
  喜歡吃胡蘿蔔的加一些一起紅燒
  如果不熬製糖色，就用醬油上色也行

溪湖羊肉爐宅配線上訂購

國產本土羊肉批發零售團購歡迎LINE線上客服立即詢問

0985257852 陳先生 (點擊電話可直接撥出)

溪湖羊肉宅配 羊肉爐宅配

    溪湖羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，溪湖羊肉湯可謂是滋補佳品，冬天來一碗熱騰騰的溪湖羊肉湯可以暖身驅寒，溫暖全身。但是夏天還是不要貪嘴哦，小心上火呦！
湯的配料：
溪湖羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
溪湖羊肉宅配　　做法：
1、將溪湖羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上溪湖羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油溪湖羊肉宅配放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至溪湖羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的溪湖羊肉，頂絲切成薄片，溪湖羊肉宅配放入碗內，撒上香菜末，單縣溪湖羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨溪湖羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與溪湖羊肉湯同食。

製作步驟： 

一、原料如圖（忘了拍花椒粒了）

二、鍋中燒水，放入料酒薑片，倒入溪湖羊肉焯水去腥。 

三、把過水後的溪湖羊肉倒入高壓鍋，放入生薑，花椒，八角，桂皮。

四、高壓鍋中放水燒開，把過水後的溪湖羊肉倒入高壓鍋。

五、放入生薑，花椒，八角，桂皮。蓋好蓋，大火燒開，氣閥響後，小火轉十分鐘。

六、燉好的羊湯，目前什麼滋味也沒有。

七、羊湯放涼後，把肉和湯分開，溪湖羊肉切成片或塊狀，放入不同的容器密封好，放入冰箱。

八、放入冰箱幾小時後，拿出湯來把上面的油去了。

九、早上起來，在鍋中放入羊湯和溪湖羊肉燒開（吃多少放多少）放點鹽，加點香菜就可以喝了。

小竅門：

        1、我是晚上吃完飯後做的羊湯，打算早上做早餐吃的。所以做好後，我把溪湖羊肉和羊湯分開儲存放冰箱裡，等想喝的時候拿出來，在鍋裡放點湯加點肉煮開，加上鹽和胡椒粉，再加點香菜就可以吃了。這樣方便早上起來能很快的喝到羊湯。這些吃了好幾次才吃完。

溪湖羊肉爐宅配線上訂購

國產本土羊肉批發零售團購歡迎LINE線上客服立即詢問

0985257852 陳先生 (點擊電話可直接撥出)

溪湖羊肉宅配 羊肉爐宅配