國產羊肉彰化溪湖羊肉具有新鮮與肉質Q之利基優勢與行家市場：進口羊肉除羔羊肉（lamb）外，多為淘汰之無皮老綿羊冷凍藏屠體或大小不等未閹或大羊才閹（或打獵）帶皮之野山羊冷凍藏屠體，其肉結締組織多、質地韌、多具羶味須經老化?僵且因經長途運輸，自不如國產現宰帶皮羊肉新鮮具溫體效應且肉質嫩無羶味而帶有Q感，以白切羊肉最能顯現其特色，就如清蒸活魚蝦蟹之美味具咬勁Q感非冷凍魚蝦所能比較，故為老饕行家所喜好，到彰化溪湖羊肉餐廳指明白切國產羊肉即可品出其「珍」與「鮮」味。
國產本土羊價格較高，但羊肉進口關稅非常低：我國加入WTO以前除羊雜為管制進口項目外，羊肉可自由進口，其稅率分別為19%或每公斤14.25元，自91年起降為16.5﹪或每公斤12.4元，90年進口羊屠體平均每公斤（CIF）約為62元，如加上關稅亦在80元以內，而國產活羊每公斤價達105元（雜色閹羊約150元，淘汰羊約80元），如加上屠宰費等，兩者價格相差甚大，故在自由競爭之環境下，羊肉進口量幾乎年年成長，市面上羊肉料理店或賣場到處可見，如越南東家、雅方、滿庭香、台塑、森寶、一統、可農……等羊肉加工廠或貿易公司生產之各品牌羊肉爐調理便利包，多為進口品，民國90年羊肉自給率仍有12.2%（詳如表1），可見國產羊肉具有相當韌性。由於國內羊產品有相當之市場，據聞台商於澳洲購養肉羊，期以較低之成本攻占我國之市場，但最具威脅值得注意防範的則是自大陸走私肉羊或羊肉。
進口羊肉仿冒國產羊肉，尚無科學鑑別標準：由於國產羊肉較受消費者喜愛且價高，羊肉販售業者或料理業者有以進口羊肉矇混者，就如早期部分台灣產品仿稱歐美名牌，現今大陸產品仿冒台灣製品一般，影響國產羊肉之聲譽極大，有待建立國產羊肉與進口羊肉科學鑑別標準，方能有效防止不肖業者魚目混珠，以保護消費者與養羊戶等。