現在天氣越來越冷，不知不覺進入“火鍋季”。然而在購買火鍋食材時，不少消費者發現，超市裡賣的牛肉丸的價格竟比牛肉要便宜很多，即使同樣是牛肉丸，不同的產品價格也相差不少，怎麼會這樣呢？
牛肉丸價錢竟不到鮮牛肉一半
近日，記者在大型超市火鍋丸促銷區發現，4種品牌的丸子放置在4個冰櫃裡散裝銷售，售價每斤從11.8元到14.9元不等。同一品牌不論是蟹肉棒、撒尿牛丸還是豬肉丸都是一個價。而超市的新鮮牛肉一斤則要56.8元。據悉，在菜市場上，牛肉每斤也要30元左右。牛肉丸的價錢竟不到鮮牛肉的一半。不只是牛肉丸比牛肉便宜，同樣是牛肉丸，價錢也能差出20元左右。在超市的火鍋丸促銷區，牛肉丸的價錢最便宜的是每斤11.8元，而在速凍食品區，某品牌60克裝高檔牛肉丸3.20元，買1斤得花26.60元，另一品牌彈脆牛肉丸1斤裝則35.8元。
△在山大型超市內， 火鍋丸促銷吸引了不少市民
牛肉丸售價為何不同？有的根本沒牛肉
為何售價相差如此懸殊，背後其實是牛肉含量的不同，而有的甚至根本沒有牛肉。
在超市內記者看到，散裝銷售的火鍋丸一般不提供大包裝袋，僅能從火鍋丸旁的產品合格信息中看到配料。4個品牌散裝火鍋丸中，售價最貴的某牌火鍋丸，撒尿牛肉丸配料有豬肉、牛肉、雞肉等，而其他3個品牌配料則未寫牛肉，僅有豬肉、雞肉。這4個品牌的撒尿丸都是棕色，僅從外觀根本無法分辨是否含有牛肉。
其中一品牌的導購人員提醒稱，自己賣的是撒尿肉丸，沒有寫牛肉。撒尿肉丸中間成分其實是豬肉。另一品牌導購則表示，自己賣的是撒尿牛肉味丸，牛肉含量非常少，主要是豬肉，牛肉只是一種味道。
而在售價較高的速凍食品區，一產地為某品牌高檔牛肉丸也非純牛肉，配料表顯示，其中的肉有牛肉、豬肉。包裝上寫明產品肉含量大於等於65%。某品牌的牛肉風味丸配料表標明，雞肉含量大於等於41%，之後是水、澱粉、大豆拉絲蛋白、釀造醬油、大豆分離蛋白、鴨肉，之後才是牛肉，而這個牛肉風味丸的牛肉用量則比醬油還少。
由於價格貴！牛肉含量多的牛肉丸反而銷量少
某品牌彈脆牛肉丸的廠家表示，一般生產牛肉丸時，不能僅用牛肉，而需要混合豬肉和雞肉口感才更佳。不過，既然是叫牛肉丸，牛肉在配料中的佔比肯定是最大的。該工作人員坦言，由於售價貴，銷量很一般。“和八九元一斤的散裝火鍋丸的銷量根本沒法比。”
牛肉丸行業標準默許成分混搭
牛肉丸中的牛肉含量不一，是否有相關標準呢？
記者查詢發現，現行的肉丸國家標準有2個。一個是2012年7月，商業聯合會發布的國內貿易行業標準SB/T10610-2011《肉丸》，另一個是商業聯合會提出的SB/T10379-2012《速凍調製食品》。前者規定，肉丸是“以畜肉、禽肉、動物性水產品等為主要原料，添加水、澱粉等食品輔料，經絞碎、醃製或不醃製、乳化（斬拌或攪拌）、成型、熟製或不熟製、冷卻、速凍或不速凍等工藝製成的產品。”含肉量在45%以上才可冠名為“肉丸”。後者中的肉糜類製品就是以畜禽肉及其製品、水產品及其製品等為主要原料，經絞碎後，配以調味料等輔料（含食品添加劑），再經各種工序而成的預包裝食品。而肉糜類製品主料為豬肉、雞肉的，主料佔產品淨質量比例要大於等於10%，主料為牛肉、羊肉的，主料佔產品淨質量比例要大於等於8%，其他主料肉糜類製品，主料佔產品淨質量比例也要大於等於8%。目前，要測肉丸裡含有什麼肉已經可以通過檢測動物源性實現，但要定量測各種肉的含量還不能實現。
羊肉片也有假！該如何甄別？
要吃火鍋，除了牛肉丸，羊肉片也是必備食材。近年來，消費者買到假羊肉片的事情時有發生，這種假羊肉片沒有一點羊肉味，下鍋後最後成了一鍋肉沫！那消費者在購買時，該如何甄別真假呢？看下文，告訴你！
真羊肉的白肉和紅肉相接，紋理清晰，而且很自然。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白、紅是紅，一塊一塊的。
羊肉片化凍後，假羊肉的紅肉和白肉輕輕一碰就分開，而真羊肉的白肉和紅肉是相粘連的。
羊肉片在熱水鍋裡煮一會，假羊肉片會散開，真羊肉的肉質會變緊實。所以唯有購買有產銷履歷產地直送的彰化溪湖羊肉, 才能保證您的食用安全, 並且能支持本土羊農讓更多人吃到頂級的台灣羊肉爐!~點我看國產羊肉爐宅配賣場