重組牛肉讓餐廳業者業績下滑，大喊吃不消，不過您知道嗎？其實進口羊肉幾乎都是俗稱壓羊的重組肉。業者表示，國內羊肉來源少，壓羊都是進口肉，衛生單位現在要求只要賣重組肉都要標明，是不是連路邊攤都得比照辦理。這條肉塊一掰就開，仔細一看，還有這麼大的縫隙，難不成也是重組肉？沒錯，這是進口羊肉，俗稱的壓羊。業者陳先生（化名）：「利用可食性的蛋膠白下去做一個粘結的動作，這個東西都是從動物本身的體內去萃取出來的，這是安全的，在國外的話，這個技術是十幾年的技術了。」
業者還說，衛生署要求使用重組肉的業者必須標示清楚，那是不是連路邊攤也得比照辦理？這一點讓他們相當困惑！業者陳先生（化名）：「衛生機關有說，只要有重組的肉都是必須要標示清楚的，說我們的肉是重組的。」
業者說，國內羊肉來源少，除了羊排和羊腿排之外，消費者購買的炒肉片或是火鍋肉片都是重組肉，只不過切成薄片誰看得出來，他們強調，只要保證從重組到運送過程都沒有問題，就不用擔心肉質。
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