吃羊肉的最佳季節到了,教你羊肉的最鮮吃法!國產羊肉專賣店

國產羊肉專賣店

溪湖羊肉被醫學家稱為「血肉有情之品」,是進補的好食材。

溪湖羊肉性屬溫熱,可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血,尤其適合在秋冬季食用。

溪湖羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點,營養成分也不盡相同。

如何挑溪湖羊肉

1

整塊的溪湖羊肉,摸一摸

新鮮溪湖羊肉摸上去有點黏,能輕易粘住小紙條。

打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。

新鮮溪湖羊肉肌肉結構堅實而有彈性,購買時,可以觀察一下溪湖羊肉的肌肉纖維,越細嫩緊密的越好。

2

帶骨的溪湖羊肉,看骨骼

購買帶骨的新鮮溪湖羊肉塊時,可以比較骨溪湖羊肉宅配
羊肉爐宅配骼的粗細。

通常骨骼越細的,說明羊的年齡越小,肉質也更鮮嫩。

3

切片的溪湖羊肉,觀色澤

切片溪湖羊肉有新鮮的和冷凍的兩種:

新鮮的溪湖羊肉片,因為肌肉纖維緊密,如果切片較厚都可以立起來,而不新鮮的就軟塌塌的。

凍溪湖羊肉可以從色澤辨別,新鮮的凍溪湖羊肉色彩鮮亮,應呈鮮紅色,而時間放得久的,則會凍得顏色發白,反覆解凍的溪湖羊肉,也溪湖羊肉宅配
羊肉爐宅配不新鮮,往往呈暗紅色。

溪湖羊肉是肥瘦相間的,脂肪部分應潔白細膩,如果變黃,就說明已經凍了太長時間。

針對市場上出現的「假溪湖羊肉」,可通過三個方面來分辨真假。

首先,看色澤,溪湖羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺,而豬肉是粉紅色,鴨肉則是暗紅色。

其次,看紋理,溪湖羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分佈。

最後,看脂肪分佈,牛肉和溪湖羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪,俗稱「大理石花紋」。

7種花樣吃法

燉、燜、蒸——原湯原汁

能最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。

燉時,營養成分部分溶入湯裡;

燜、蒸時,營養成分基本還在肉裡,適合嗜肉族。

燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的溪湖羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。

涮——膻味小

很多人不喜歡溪湖羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。

此外,冬天將溪湖羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把溪湖羊肉中的膻味物質浸出。

提醒:

麻辣湯底涮溪湖羊肉,吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。

由於溪湖羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的溪湖羊肉片,並且涮至熟透。

爆炒——能發汗

以蔥爆溪湖羊肉為代表,選用鮮嫩的後腿肉或裡脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬後用旺火急炒。

有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。

烤、炸溪湖羊肉宅配
羊肉爐宅配——油大

烤、炸溪湖羊肉的代表菜有溪湖羊肉串、燒溪湖羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營養損失也最嚴重。

百姓自己在家烤溪湖羊肉時,可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,這樣能減少油分。

適宜人群

有凍瘡:喝點溪湖羊肉湯

中醫認為,手出現凍瘡是因為火力不足,血液循環差,再遇到寒氣侵襲,必會導致氣血瘀阻,出現腫脹。

進食些溫補食物可緩解症狀。可試試當歸生薑溪湖羊肉湯,在這道湯中,溪湖羊肉性質濕熱,可溫中補虛,當歸有活血養血的功效,生薑可強禦水汽,把身體裡多餘的濕寒除掉。

取當歸20克,生薑30克,溪湖羊肉500克,把溪湖羊肉熬爛,放紅糖,再稍燉下即成。此湯治凍瘡非常有效。

手腳涼:喝溪湖羊肉豆腐湯

一些年輕人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。

此時可取溪湖羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克備用,將溪湖羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。服用一段時間後手腳發涼的症狀便會得到緩解。

溪湖羊肉性甘溫,能補虛益氣、溫中暖下,可以促進血液循環,以增加御寒效果。豆腐能益溪湖羊肉宅配
羊肉爐宅配氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。

痛經:喝溪湖羊肉粥

溪湖羊肉性溫,能溫補氣血,經常痛經的女性吃些溪湖羊肉粥也很好。

先熬上大米粥,同時,在炒鍋裡放點油,放入溪湖羊肉碎,炒變色以後放入薑末和料酒提味去腥。然後等大米快煮爛時,將炒好的溪湖羊肉放進去,再熬20分鐘,一碗香噴噴的溪湖羊肉粥就做好了。

吃完溫熱的粥,出出汗很舒服,還能防止感冒。

關節不好:冬天常吃溪湖羊肉

冬季是關節炎高發或加重的季節,可以適當進補,增強體質,可將溪湖羊肉與蘿蔔同煮,然後去掉蘿蔔,加肉蓯蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食溪湖羊肉飲湯,有興陽溫運的功效。

四類人不適宜吃溪湖羊肉溪湖羊肉雖補,卻不是人人都適合。以下幾類人最好少吃溪湖羊肉:

1

身體怕熱不怕冷,精力旺盛不知道疲倦,還經常大便燥結,容易上火的人。

2

因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等,出現這種情況也應該忌食。

3

患有皮膚病的,如濕疹、蕁麻疹、痤瘡等,因為從中醫的角度來說,溪湖羊肉屬於「發物」,容易誘發某些病症,會加重皮膚的過敏反應,使症狀復發

4

平日大魚大肉吃得過多的人,這類人血脂一般較高,體內低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標。

最好少吃膽固醇含量較高的溪湖羊肉,尤其是涮火鍋常用的肥羊片,其脂肪含量更高。


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