天氣轉涼後又到了食補的最佳時節，羊肉就是寒冷季節最好的食材，它屬於溫性食物，脂肪含量低，寒冷天吃溪湖羊肉不僅可以滋補身體還能抵御風寒，天涼後溪湖羊肉就成為餐桌上出鏡率很高的一道葷菜。溪湖羊肉的食用方法很多，我們經常吃的有烤羊肉、燉溪湖羊肉、炒溪湖羊肉、涮溪湖羊肉等等，不管那種做法的羊肉都深得大家喜愛。
也有少數朋友不太喜歡吃羊肉，說羊肉有股令人討厭的羊羶怪味，其實只要掌握了溪湖羊肉的烹飪技巧完全是可以去除它的羶氣同時還能保持羊肉的獨特風味。我們一家三口都喜歡吃羊肉，天涼後也會經常買溪湖羊肉回來吃，孩子不愛喝湯加上家里人少不方便做涮鍋，羊肉一般就採用烤和炒的烹飪方式食用。最簡單和快捷的烹飪方法就是炒，一道硬菜幾分鐘就能輕鬆上桌。炒羊肉又偏愛蔥爆溪湖羊肉，經典的北京名菜，其特點是溪湖羊肉滑嫩、鮮香而不羶，食用後讓人回味無窮。
準備食材：
羊肉捲400g、大蔥3根、剁椒1勺、食用油適量、鹽少許、醬油1勺、白糖少許
製作方法：
1、準備好所需的食材，羊肉捲提前放常溫下解凍半小時左右，讓羊肉捲凍得太凍，爆炒的時間會延長就會影響羊肉的口感
2、將清洗乾淨的大蔥斜切成段，切好後蔥白和蔥葉分開放，蔥葉只需少許做點綴
3、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，燒至六成熱時放入大蔥白中火慢慢煸炒
4、大約翻炒45秒左右後大蔥白開始變軟，蔥白散發出香味
5、加入提前準備好的剁椒
6、將剁椒與蔥白混合在一起翻炒出香味
7、加入羊肉捲和大蔥葉一起大火快速爆炒
8、翻炒至羊肉表面逐漸變色時加入醬油、鹽、白糖等調味料，翻炒至羊肉捲熟透即可關火出鍋
小貼士：
1、剁椒是鹹的，加入它之後要適當減少鹽的用量
2、炒蔥爆羊肉一定要多大蔥，可以去羶去腥，
3、羊肉入鍋後要大火快速爆炒，不宜小火慢慢翻炒，大火爆炒出來的羊肉才會鮮嫩多汁，否則會出現羊肉嚼不動的情況
4、買不到羊肉捲可以用新鮮羊肉替代，新鮮羊肉建議先切片，加調味料醃製後再爆炒
溪湖羊肉爐宅配蝦皮賣場連結 ！點我購買溪湖羊肉爐宅配