【 溪湖羊肉宅配】網紅羊肉餐廳將羊肉料理標準化, 引發排隊熱潮

一間不起眼羊肉專賣店, 利用標準化的作業程序, 將羊肉味道作到極致

店主老王介紹,他們店和其他同行最大的不同就是完全標準化,別人做羊湯都是憑手感,可能這碗羊雜量多,下一碗羊雜就量少。而他這裡完全都是標準化,一碗羊湯,肉就是2兩,一碗羊雜規定羊雜是1兩4,在給顧客點完餐後都會上秤去量,確保量上的統一。在熬製羊骨湯上也是有講究的,選用2-3年羊的羊棒骨進行熬湯,湯肥而不膩,富含豐富的膠原蛋白,特別的滋補,老少皆宜。

 

 

店主老王介紹,他們店和其他同行最大的不同就是完全標準化,別人做羊湯都是憑手感,可能這碗羊雜量多,下一碗羊雜就量少。而他這裡完全都是標準化,一碗羊湯,肉就是2兩,一碗羊雜規定羊雜是1兩4,在給顧客點完餐後都會上秤去量,確保量上的統一。在熬製羊骨湯上也是有講究的,選用2-3年羊的羊棒骨進行熬湯,湯肥而不膩,富含豐富的膠原蛋白,特別的滋補,老少皆宜。

老王表示,他的店價格親民,環境乾淨。並且秉承著珍惜糧食的信念,他的店還推出大小碗制度,以便孩子和老人。也考慮到很多上班人士,他把店面裝修的干淨明亮又整潔,不會讓上班的人感到喝羊湯跟自己的身份不符。

因為自己店裡沒有大廚,所有羊肉、羊雜,自己都是提前準備好,所以店裡的員工只需要按照自己的標準化手冊操作即可以,所以人工成本省去了一大塊。

 

他對選址也有一定的研究,首先,一定要選擇老小區,或者是回遷的小區。因為這樣的小區裡,多以北京人為主,對於羊湯有一定的需求。其次,一定要選擇在社區右側。因為一般主幹道上大多選擇社區的右側,這也是方便人們上下班。最後,位置最好在街道的中間位置。

老王充分抓住了商業重心,因此,他的成功並非偶然,都是他的經驗累積和對職業的尊重喜愛。