好的羊肉其實是沒有羊騷味的, 就如同有時候我們會不小心踩雷, 吃到豬腥味很重的水餃、或是豬肉肉片一樣, 其實那都食材不好,食材不新鮮的象徵, 但是非常可惜台灣人對於羊肉的了解遠遠低於羊、雞、豬等等其他肉品, 台灣國產本土羊肉等級是比進口肉還要頂級的, 我們致力於推廣新鮮羊肉、讓國人知道台灣國產本土羊肉品質是非常好的, 讓大家知道
溪湖羊肉質地細嫩，無論紅燒清燉、煎制烘烤，都各有各的風味。吃完這碗溫暖的溪湖羊肉，寒風就算再刺骨，也依然感覺很暖和。
-- 紅燒溪湖羊肉 --
燉煮過後，醬油的鹹香滲入溪湖羊肉之中，帶著鮮美肉香的湯汁拌飯也很好吃哦~
-- 用料 --
羊排肉 500克帶皮
蔥 3大片
姜4片
蒜2個
花椒少許
干辣椒2個
香葉1片
八角1個
桂皮1小塊
小茴香少許
干山楂3片
料酒2大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
白糖1小勺
鹽適量
溪湖羊肉宅配
香菜少許
溪湖羊肉宅配雞精適量
-- 做法 --
溪湖羊肉宅配
＊將溪湖羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）
＊準備好調味料，姜，蔥，蒜切片。
＊鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。
＊將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香。
＊炒出香味後將溪湖羊肉加入同炒。
＊翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
＊炒至上色後加入沒過溪湖羊肉的開水。
＊加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
＊出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
＊燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
＊羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。 溪湖羊肉選帶皮的部位口感更好。
＊放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。放了二個干辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。
-- 溪湖羊肉燉白蘿蔔 --
溪湖羊肉的鮮嫩在清燉的時候最能體現，加上白蘿蔔之後更顯清甜，喝一碗暖湯，過寒夜。
-- 用料 --
溪湖羊肉
白蘿蔔
枸杞
蔥姜
白酒
胡椒粉
鹽
-- 做法 --
＊溪湖羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，姜切片。
＊鍋中放入清水，溪湖羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除淨，撈出沖淨待用。
＊鍋中做開水放入焯淨的溪湖羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。
＊打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
-- 孜然溪湖羊肉粒 --
孜然能夠去膻味，增香氣，烹飪溪湖羊肉時的絕佳香料。
-- 用料 --
溪湖羊肉 250克
大蔥 1/2根
孜然粒 1湯匙（10克）
辣椒干 3個
洋蔥 1/5個
料酒 1匙
生抽 1匙
鹽 1/2匙
糖 1/4匙
蒜瓣 三個，切片
油 少許
-- 做法 --
＊溪湖羊肉洗乾淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好。
＊切好的溪湖羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖醃製大約十五分鐘。
＊中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段。
＊鍋熱油大約7成熱，倒入溪湖羊肉大火爆炒。至表面焦黃，裝起備用。
＊鍋徹底洗乾淨，熱干水後，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時候倒入溪湖羊肉。
＊放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在溪湖羊肉上。
＊倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用。
最後為你總結一下，今天菜譜中提到的溪湖羊肉去膻小訣竅：
＊溪湖羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡溪湖羊肉可去除血水減少溪湖羊肉膻味。
＊可以選擇焯水。冷水加溪湖羊肉丁和薑片，煮出髒沫後關火沖乾淨。
＊煮制時放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。
＊炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。例如用洋蔥和香菜炒香底油，用有香味的底油翻炒溪湖羊肉，可以輔助去腥。