怎樣燉羊肉快速燉爛-全羊商行新鮮生羊肉宅配

滋補燉溪湖羊肉的做法:

溪湖羊肉半解凍狀態下切塊,冷水泡2小時去除血腥。期間換1~2次水。

溪湖羊肉冷水下鍋燒開後撇出血沫,至湯清澈。

干料:蔥1棵切段、姜5~6片、桂皮1塊、花椒適量、孜然粒少許、大棗2顆(掰開)、山楂10片、肉蔻1顆(砸開)、干辣椒4~5個、枸杞10粒、糖2勺、甘草5~6片、鹽適量(後放)

濕料:醬豆腐2塊、醬豆腐湯適量、料酒適量、老抽2勺

大火燒開後小火蓋鍋燉1.5小時,大火適度收湯。

冬季的時候天氣過於寒冷,對於身體也是不好的。大家會通過一些飲食方面補養自己的身體,而溪湖羊肉就是滋補的佳品,不僅僅是口感方面對於大家來說是很棒的。同時也是含有很高的營養價值,所以很多家庭中會買一些溪湖羊肉來自己燉。但是因為溪湖羊肉的肉質所以常常需要好久才能燉爛,所以朋友們就想問下溪湖羊肉怎麼燉爛的快呢?

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燉溪湖羊肉訣竅:

燉溪湖羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。

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而且,溪湖羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。

如當歸溪湖羊肉湯、枸杞溪湖羊肉湯、黃芪溪湖羊肉湯、溪湖羊肉蘿蔔湯、溪湖羊肉豆腐湯、豬蹄溪湖羊肉湯都屬於此類。

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冬天,很多人喜歡吃鍋仔溪湖羊肉,這也是燉溪湖羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生溪湖羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。

烹調溪湖羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是「溪湖羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂」。這是因為,在煮(燉)溪湖羊肉時,放進一個大白蘿蔔,蘿蔔上鑽幾個眼兒,溪湖羊肉的膻腥味就可以去掉了。

註:如買的溪湖羊肉膻味重,可加少量桔子皮。

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燉溪湖羊肉最營養的吃法

燉溪湖羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,溪湖羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸溪湖羊肉湯、枸杞溪湖羊肉湯、黃芪溪湖羊肉湯、溪湖羊肉蘿蔔湯、溪湖羊肉豆腐湯、豬蹄溪湖羊肉湯都屬於此類。冬天,很多人喜歡吃鍋仔溪湖羊肉,這也是燉溪湖羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生溪湖羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。

通過上文的介紹後,大家是不是對於溪湖羊肉怎麼燉爛的快呢。其實還有一些別的小妙招,大家也是可以都學習去了,在寒冷的冬季一鍋溪湖羊肉火鍋,不僅僅滿足自己的胃部還能給自己的身體有驅寒的作用,讓這個冬天也不會覺得冷颼颼的。

讓溪湖羊肉快速燉爛「四招

第一招:在溪湖羊肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮。這樣不僅可使燉煮時間縮短,還可使溪湖羊肉更鮮嫩可口。

第二招:在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的溪湖羊肉放在布上,用刀背仔細拍打溪湖羊肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更佳。

第三招:要使用熱水,不要加冷水。熱水可使溪湖羊肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美,加速溪湖羊肉快爛。旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。

第四招:燉溪湖羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,溪湖羊肉很快就酥爛熟了,而且還有去溪湖羊肉腥味的作用。