燉羊肉家常做法大全-國產羊肉專賣店

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燉溪湖羊肉可以根據個人喜歡的食材添加材料,當然也要注意一些與溪湖羊肉相剋的食物,下面就來看一下都是怎麼做的吧。

白蘿蔔燉溪湖羊肉

材料

溪湖羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

 

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做法

溪湖羊肉宅配 羊肉爐宅配1、溪湖羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

2、接著將溪湖羊肉放入開水中煮一下,去掉溪湖羊肉的血沫後撈出,用清水沖洗乾淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的溪湖羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至溪湖羊肉七成熟。

溪湖羊肉宅配 羊肉爐宅配4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至溪湖羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

胡蘿蔔燉溪湖羊肉

材料

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胡蘿蔔一根,溪湖羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個。

做法

1.首先將胡蘿蔔與溪湖羊肉分別用清水清洗乾淨,並將它們切成塊狀備用。

2.將溪湖羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3.起油鍋,放入適量色拉油,將溪湖羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

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當歸燉溪湖羊肉

材料

主料:溪湖羊肉(肥瘦)600克,山藥200克。

輔料:當歸50克。

調料:姜15克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克。

1.溪湖羊肉切塊,焯水。山藥去皮,切滾刀塊,焯水。

2.將溪湖羊肉、當歸、薑片入燉鍋內,小火燉30分鐘,再加山藥,燉至山藥熟透,最後用精鹽、味精、胡椒粉調味即成。

山藥燉溪湖羊肉

主料:溪湖羊肉(瘦)1000克,山藥1000克。

調料:大蔥5克,料酒3克,鹽4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克。

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1.將溪湖羊肉洗淨,切成長6厘米、寬5厘米的塊,放入沸水鍋汆一下,撈出備用;山藥去皮洗淨,切滾刀塊備用;大蔥洗淨切段;姜切片備用。

2.鍋放入溪湖羊肉及適量水,用旺火燒開,撇去浮沫,加入蔥、料酒、八角、花椒,改用小火燉至八成熟時,放入山藥燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

藥燉溪湖羊肉爐

去腥藥材:6片,草果2粒,豆蔻10粒,丁香10粒,陳皮1錢,月桂葉3片。

去腥材料:3大匙,溪湖羊肉爐。

藥材:10粒,枸杞1錢,甘草1錢,當歸2錢,熟地2錢,黃耆5錢,桂枝3錢。

材料:1斤半,冰糖1小匙,雞精粉2小匙,鹽1小匙,酒5大匙,水1200㏄,姜5片。

1.溪湖羊肉切成均等小塊,先倒入米酒,再加入去腥藥材,用手揉抓拌勻,醃製15~20分鐘(切記溪湖羊肉先不要用水洗),備用。

2.將步驟1的溪湖羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將溪湖羊肉塊撈起,再以冷水洗淨瀝干備用;多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。

3.將所有溪湖羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。

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4.取一砂鍋,放入所有調味料及步驟3的溪湖羊肉爐藥包及枸杞、紅棗,開中火至水煮開後,再放入步驟2的溪湖羊肉塊,持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40~50分鐘至到溪湖羊肉稍爛即可。

溪湖羊肉去腥方式步驟

1.先將米酒倒入切好的溪湖羊肉塊。

2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。

3.用手揉抓充分拌勻,醃製15~20分鐘。

4.將醃製好的溪湖羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將溪湖羊肉塊撈起。


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