三杯溪湖羊肉按照起源說，應該是西北經典名菜，據說還是清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀的御膳菜餚。但實際上溪湖羊肉在西南地區非常流行，著名的富順溪湖羊肉湯鍋，讓多少食客流哈喇子。其實南方人做的溪湖羊肉更好吃，濃重的豆瓣醬辣椒蔥姜蒜味，把溪湖羊肉那股膻騷味壓住了。煮溪湖羊肉時放了很多香料，把溪湖羊肉的膻臊味更是一掃而光，尤其是辣椒辣味的畫龍點睛，讓一道野蠻部落的菜品，成為餐桌上的大菜，不能不說這是菜品創新的進步。不論怎麼說，老吃清水煮溪湖羊肉或者溪湖羊肉湯，也是口感上的單一，換個花樣吃頓三杯溪湖羊肉，的確能讓味覺賞心悅目。再說冬季吃溪湖羊肉是大滋大補，尤其是加了蘿蔔，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。
三杯溪湖羊肉的烹製過程如下
1）溪湖羊肉的選擇，沒有什麼特別的要求，最好選羊腿肉、羊腱子，肉質比較瓷實，嚼起來口感有彈性。
2）將溪湖羊肉塊加香葉、薑片在清水裡煮到六七成熟，撈出切塊備用。煮溪湖羊肉的濃湯留著備用。
3）將蘿蔔去皮切丁，在開水鍋中焯熟，去除異味，裝碗備用。
4）將豆瓣醬、泡辣椒、泡姜、蔥蒜，下油鍋中爆出紅油香味，加入適量的煮溪湖羊肉的湯，放入溪湖羊肉，熬製20分鐘入味。
5）放入焯熟的蘿蔔丁及青椒段，翻炒攪勻入味，加點醬油、白糖、料酒、味精調味，湯汁快收干時，關火起鍋裝盤，撒上香菜即可。這道菜如果選用的是羊腿肉或者羊腱子，吃起來口感香糯微辣，不膻不膩，難怪全國開了那麼多家三杯溪湖羊肉館，這種吃法的確受人歡迎。
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