紅燒溪湖羊肉

溪湖羊肉是冬天最好的滋補品，其做法也多種多樣，紅燒是溪湖羊肉最家常也是最經典的做法了。

食材準備

350克溪湖羊肉，5克山楂，2個八角，5克花椒粒，15克桂皮

8克干辣椒，30克大蒜，15克大蔥段，薑片、香菜各少許

5克孜然粉，鹽、雞粉各3克，5毫升料酒，醬油、水澱粉各10毫升，食用油適量

烹飪步驟

• 1 洗淨的溪湖羊肉切大塊，切條，改切成塊。

• 2 備好的大蒜對半切開。

• 3 沸水鍋中倒入溪湖羊肉，汆煮至溪湖羊肉轉色。

• 4 撈出溪湖羊肉，放入盤中，待用。

• 5 熱鍋注油燒熱，倒入大蒜、薑片、大蔥段，爆香。

• 6 倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、溪湖羊肉，炒勻。

• 7 加入料酒、醬油，注入350毫升的清水。

• 8 撒上孜然粉、鹽，拌勻。

• 9 加蓋，大火煮開後轉小火煮1小時。

• 10 揭蓋，撒上雞粉，淋上水澱粉。

• 11 充分拌勻至入味。

• 12 關火後將煮好的菜餚盛入盤中，放上備好的香菜即可。

美食常識

溪湖羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、燒、醬、涮等等，不一而足。它肉質鮮嫩，營養價值高，含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和膽甾醇等營養成分，具有補腎壯陽、補虛溫中、養血、補肝、明目、增強免疫力等功效。

製作小貼士

汆煮溪湖羊肉的時候可加入適量料酒，可以去膻味。

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